La Confrérie du Petit Pâté de Pézenas

OBJECTIF :

 

Promouvoir et défendre le Petit pâté de Pézenas

 

En 1991, la « Confrérie du petit pâté de Pézenas » a été créée au sein de l'association "Les Amis de Pézenas".

 

Pour éviter de voir la recette partir à l’étranger ou être volée, la confrérie a en fait le dépôt à l’Institut national de la propriété industrielle (INPI), la marque est donc juridiquement protégée.



Très Noble et Très Gourmande Confrérie du Petit Pâté de Pézenas

   

Grand Maître

 

        Paul Allies

 

        Musée de Vuillot St germain

         3 rue A.P. Alliés

         34120 PEZENAS

        Tél. : 04 67 98 11 82

        amis.pezenas@wanadoo.fr

 

Grand Argentier,

 

        Philippe Bot

 

Grand Panetier,

 

        Jean-Charles Domens,

 

Garde Robe,

 

        Françoise Loubet-Caudet

 

Grand Ambassadeur

 

        Marie-France Dessenoix

 

Maître des Ecritoires

 

        Myriam Sirventon

 

Maître des Cérémonies,

 

        Alain Sirventon

 

        13 rue Victor Hugo

        34120 PEZENAS

        Tél. : 04 67 98 26 15

 

Gardien du Sceau,

 

Jacques Mathieu

 

Grand Ambassadeur,

 

Francis Médina 


Un gouverneur des Indes, Lord Robert CLIVE qui à l’époque venait prendre un peu de repos dans le château de Larzac, non loin de Pézenas est à l’origine de la recette. Son cuisinier d'origine indienne lui confectionne ce petit pâté en mars 1768. .Avant de repartir, les cuisiniers anglais transmirent la recette à un pâtissier de la ville du nom de Roucayrol.

 

Recette : « Le petit pâté est composé d’un cylindre de pâte brisée,  de viande d’agneau, assaisonnée de cassonnade et de citron. Il s’agit donc d’une recette sucré-salé, comme certaines recettes indiennes. Le pâté est recouvert d’un couvercle de pâte brisée. 


(Crédit photo : publication de la confrérie)

 

 

Télécharger
Historique ancien site internet
La Confrérie du Petit Pâté de Pézenas.pd
Document Adobe Acrobat 709.9 KB