OBJECTIF : 

Promouvoir les vignes et le vin qui se trouvent au pied des Cévennes dans les zones de production de l’AOC Languedoc.

La Confrérie Saint-Hippolyte est née de la volonté de quelques vignerons adhérents de la cave coopérative, de se consacrer à la renommée du vin rosé Prieuré Saint-Hippolyte.

Composée au départ de quelques coopérateurs seulement, elle va rapidement compter dans ses rangs de multiples adhérents.

C'est en 2007, à l'occasion de la Saint Valentin que s'ouvre le premier chapitre de la confrérie Saint-Hippolyte, manifestation jusque là inconnue de la petite commune de Fontès

Depuis 2007 de nombreuses personnalités ont été reçues au sein de la Confrérie et faits chevalier Le plus populaire de ces « Chevaliers Santi Hipoliti » était sans conteste Michel Galabru.